練り物は一つひとつ手作り！忘れられないタイスキ、1月のタイ料理教室その1
今月のタイ料理教室ティッチャイタイフード1回目は、大好きなタイスキ
タイスキとは、タイのお鍋
お野菜、練り物、お肉などの具を
オリジナルのタレにつけていただきます
タイの国民食？なので、食べたことがある方も多いのでは？
日本のお鍋より、練り物のバリエーションが豊かで、タレが美味
あたたかいお料理が美味しいこの季節、またつくりたいタイの味に出会えました
この日のメニューは、
☆スッキーナムチム2ヤーン（タイスキ2種類のソース）
☆トードマンクン（海老のすり身揚げ）
丁寧にとった鶏ガラスープがいいですね
タイスキは、お店によってタレが違います
（日本の焼き肉みたいなものかな）
腐乳を使ったタレがお気に入りに
紅腐乳の色で見た目が辛そうですが、そんなでもありません
ちなみに腐乳とは、豆腐に麹をつけて発酵させたもの
ちょっとクセはありますが、
豆腐ようや酒盗、お酒全般がお好きな方なら大丈夫かと
※紅色なのは、紅麹を使ったから
着色したわけではないですよ～
この日習った2種のタレは、衝撃的な美味しさでした
深い味わい、豊かな香り、一口食べた瞬間に心奪われました
右がチリソースベース、左が腐乳ベース
やっぱり作りたては新鮮
さて、練り物ですがまずは全てをミンチにするところから
海老や豚、鶏を包丁でたたいてつくるのですが、これが大変
フードプロセッサーなどを使うより、手で叩いたほうが美味
さて、ミンチにしたお肉を組み合わせ、配合を変えて具を作ります
海苔で巻いたり、ベビーコーンに巻きつけたり、
ワンタンやイカの詰め物も
残ったミンチはお団子に♪
もう一つ、感動した具は翡翠麺
タイでは一般的ですが、日本のタイスキ店では見たことがありません
そもそも生の翡翠麺は、なかなか手に入らないんです
茹でるときれいなグリーンに
お家でやるときは、まずこの翡翠麺をお取り寄せしないと・・・
独特のつるっとした食感がクセになるんですよね
お野菜もたっぷり！！
タイの春雨とキクラゲも
それに加えて大好物のトードマンクンも作りました
ずっと習いたかった一品なのでうれしい！
中はぷりっぷり、外はサクサク
もう、外では食べられなくなりそう
具を並べて用意完了！
皆で協力したからできたものの、一人で用意したら一日がかり
果たして再現はできるのかしら？とちょっと心配に
手前は特製ダレに漬けこんだお肉たち
卵をといてお鍋に入れていきます
今までで一番美味しいタイスキでした！
ワイワイ食べるのがいいですね
今日もポイントが沢山！習ってよかった
ごちそうさまでした！