自家製醤油づくりに挑戦♪兵庫から麹をお取り寄せ

お味噌は毎年手作りをしているものの、他も挑戦したい!
ということで候補にあがったのが、日本人に欠かせないお醤油

いろいろと調べてみたのですが、お味噌に比べて情報がナシ・・・
たどり着いたのが、天然醸造・無添加・国産素材にこだわっている
兵庫県の★大徳醤油★さん

こちらで販売している★手作りしょうゆキット こうじ君ともろみさん★
2セットお取り寄せしてみました!
瓶は4リットルのものを用意!

パッケージはこんな感じで届きました

中をあけてみると・・・

しょうゆ麹1kg、にっぽんの海塩(食塩)414g、絞り布1枚、もろみ1kg、国産丸大豆醤油500ml

使用大豆は、自給率わずか5%の国産大豆だそう
小麦も、兵庫県産でポストハーベスト(収穫後の農薬散布)の心配がないものです

まずは、きれいに洗ってアルコール消毒した瓶に
ほぐしたしょうゆ麹をイン

ちなみに香りですがかなりすごいです
納豆とお味噌の中間というか・・・納豆が苦手な方はつらいかも?

塩分濃度23%の食塩水を用意
1.8リットルのお水に付属のお塩を全量溶かすだけでOk♪簡単です

よくなじませながらあわせます!ちょっとずつ・・・

実は、これだけで仕込みはOKなんですよ~
お味噌に比べれば、楽ですよね

ただ・・・できあがるまで、撹拌(混ぜる)を繰り返す必要があります
美味しいものをつくるには、日々の努力が必要なんですね!

夏を越さないといけないそうで・・・いただけるのは大分先です

ちなみに、セットについてきたもろみはできあがりの見本
絞ってお醤油にしてみました!

布に入れて垂らすと・・・お醤油のできあがり!
気が遠くなるくらい少しずつですが(笑)
なんとかがんばって2kg絞ってみました

殺菌と発酵をとめるために火入れが必要

お味はというと、とってもまろやか
お豆腐やお刺身にちょっとかけるだけで、ごちそうになります

さて、秋にはどうなっているでしょうか?

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