自家製醤油づくりに挑戦♪兵庫から麹をお取り寄せ
お味噌は毎年手作りをしているものの、他も挑戦したい！
ということで候補にあがったのが、日本人に欠かせないお醤油
いろいろと調べてみたのですが、お味噌に比べて情報がナシ・・・
たどり着いたのが、天然醸造・無添加・国産素材にこだわっている
兵庫県の★大徳醤油★さん
こちらで販売している★手作りしょうゆキット こうじ君ともろみさん★を
2セットお取り寄せしてみました！
瓶は4リットルのものを用意！
パッケージはこんな感じで届きました
中をあけてみると・・・
しょうゆ麹1kg、にっぽんの海塩（食塩）414g、絞り布1枚、もろみ1kg、国産丸大豆醤油500ml
使用大豆は、自給率わずか5％の国産大豆だそう
小麦も、兵庫県産でポストハーベスト（収穫後の農薬散布）の心配がないものです
まずは、きれいに洗ってアルコール消毒した瓶に
ほぐしたしょうゆ麹をイン
ちなみに香りですがかなりすごいです
納豆とお味噌の中間というか・・・納豆が苦手な方はつらいかも？
塩分濃度23％の食塩水を用意
1.8リットルのお水に付属のお塩を全量溶かすだけでOk♪簡単です
よくなじませながらあわせます！ちょっとずつ・・・
実は、これだけで仕込みはOKなんですよ～
お味噌に比べれば、楽ですよね
ただ・・・できあがるまで、撹拌（混ぜる）を繰り返す必要があります
美味しいものをつくるには、日々の努力が必要なんですね！
夏を越さないといけないそうで・・・いただけるのは大分先です
ちなみに、セットについてきたもろみはできあがりの見本
絞ってお醤油にしてみました！
布に入れて垂らすと・・・お醤油のできあがり！
気が遠くなるくらい少しずつですが（笑）
なんとかがんばって2kg絞ってみました
殺菌と発酵をとめるために火入れが必要
お味はというと、とってもまろやか
お豆腐やお刺身にちょっとかけるだけで、ごちそうになります
さて、秋にはどうなっているでしょうか？