台湾のおにぎり、飯糰(ファントァン)を具から手作りしてみた話
台湾に行く楽しみの一つが、多彩な朝食
ただ、滞在日数とお腹の具合(おなかいっぱい度)のバランスが難しく
なかなか毎回いただけないメニューも
その中でどうしても食べたくなったのが、
台湾版おにぎりの飯糰 (ファントァン)
中に入れる具も多彩で、日本だと手作りしないと再現は不可・・・
ですが、作りたい衝動にかられ、再現してみました
まずお米!台湾から買ってきた黒米があったので、
もち米と合わせて用意
結構色がついてますが、1カップ(もち米)、0.5カップ黒米の割合
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具の中でも、とりわけハードルの高いのが 油條
いわゆる揚げパンですが、(中華がゆとかによく添えられたりもする)
都内で売っているところが限られているのが難点
(近いところでいうと、この間池袋北口にある中華食材店、
友誼商店内にあるお店で揚げたてを発見)
ちょうど、口尾麻美さんの「アジアの朝ご飯」という本に
レシピがのっていたので、参考にして作ってみました
ちなみに本では薄力粉と強力粉使用ですが、私は中力粉で
最近、餃子の皮とかうどんとか、スコーンとか
粉物は全部家で手作りなので、思ったよりも簡単にできました
ただし、はじめてつくったので不格好ですみません(笑)
成形はこれから研究せねば・・・
もう、コレは手作りでいい!!というほど美味しい
外はカリカリで中はもっちり、
塩味がほのかにきいていて、そのままでパクパク・・・
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煮卵は、この間台湾の神農市場で買った
茶葉蛋のパックがあったので、それを使って作ってみました
固ゆで玉子を作って、スプーンでカラ全体にヒビを入れます
茶葉蛋パック、しょうゆ、砂糖を少々いれて2時間ほど煮込めば完成
ちなみに、この卵は台湾のコンビニとかでも必ずありますよね
自分で配合とかをかえれば、好みのものを作れそう
というわけで、私的にはハードルの高い具2つが完成
![](https://www.kozure-travel.com/wp-content/uploads/P1010080.jpg)
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残りは、星野奈々子さんの「はじめての台湾料理」のレシピを参考に
五香粉を入れた甘辛い豚肉の煮物や
酸味のきいたパッカードン(←タイ語だけど、台湾だと高菜??)
飯糰には欠かせない、台湾のでんぶ(これは日本で購入)を用意
![](https://www.kozure-travel.com/wp-content/uploads/P1010083.jpg)
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ちなみに、あっつあつなので、タオルの上にラップをひいて包みます
ご飯→でんぶ→つけもの→豚肉→ 油條→茶葉蛋 の順にのせて
![](https://www.kozure-travel.com/wp-content/uploads/P1010087-1.jpg)
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ラップにそって、くるんとまけばOK!
ちなみにボリュームが満点なので、一つで一食おなかいっぱい
![](https://www.kozure-travel.com/wp-content/uploads/P1010088-1.jpg)
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パーツが多めなので、おにぎりといってもなかなか作るのが大変だけど
いろいろな具が一体となって本当に、本当に美味しい!!
↑自画自賛ですみません、、、台湾のおにぎりが素晴らしすぎるのです
再現ですが、自分の中では大満足
お家でも割とできることが判明したので
今後、いろいろと具を試行錯誤しながら、いろいろと作っていこうと思います!
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