蟹の卵焼きに、ヌガーソースと白身魚のハーブ和え!2021年3月のプライベートタイ料理教室

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※まん延防止等重点措置、緊急事態宣言前のお教室です。感染対策をきっちりと行ったうえで参加しています。

いつものタイ料理教室、ティッチャイタイフード
プライベートタイ料理教室

この日のメニューは、

●カイチォウプー(蟹の卵焼き)
●トゥアタット(手作りタイ式ヌガー)
●プラープラーナムチムトゥアタット
(ヌガーをソースにして、酢で〆た白身魚、野菜、ハーブと和えたもの)
●アサリとチャオムのココナッツのゲーン(ゲーンクアホイラーイ)

実は、蟹のタイ式オムレツ(カイチョウプー)は
タイで食べてから大好きになったメニュー

日本のタイ料理屋さんでは見かけたことがありません
自分でも作れると知り、とっても楽しみにしていました

こんな風に、丸く厚く、日本のかき揚げみたいに揚げるには
いろいろな工夫がたくさん!
油っぽくなく、外はサックリ、中はジューシーな仕上がりに感動しました

蟹もぎっしり入った豪華バージョン

トゥアタット(手作りタイ式ヌガー)は、タイでよくみかけるものの
いただいたことはなかったので興味津々

そのままでも、もちろん美味しいピーナッツトフィー

これがプラープラーナムチムトゥアタット
(ヌガーをソースにして、酢で〆た白身魚、野菜、ハーブと和えたもの)
になるとは????と作るまで想像できませんでした

タイのトラート県の名物料理だそうで、
私はいただいた経験なし
今回は、タイを使用しました

こちらのソースに、さっき作ったピーナッツトフィーが入っているんです

ハーブもたっぷりと入った、香り高いメニュー

ソースと混ぜていただくと・・・
驚くほどピーナッツトフィーの食感を感じます!

できてからすぐに食べないと、食感は失われてしまうそう

程よい甘さとコクのあるザクザクソースが、
淡白な白身魚と相性バツグン

アサリとチャオムのココナッツのゲーン(ゲーンクアホイラーイ)は、
スパイスが入らないタイプ

あさりの出汁がしっかりと出ています

タイ野菜のチャオム入りがポイント
もちろん、間違いのないおいしさです

あさりはカレーにしてもとってもおいしい!
あんなにたくさんあったのに
殻をむくと少ししか残らないのが寂しいですが(笑)

この日もおいしいメニューをありがとうございました!

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料理教室

Posted by M