肉汁あふれるバイトゥーイの包み揚げ！9月のタイ料理教室その2
今月2回目のタイ料理教室ティッチャイタイフード！
この日は、タイ人シェフのピーカオのレッスンでした♪
おもてなし料理にぴったりな揚げものと
ピーカオ家のタイ家庭料理2品の計3品のラインアップ！
メニューは・・・
☆ガイホーバイトゥーイ（鶏肉とバイトゥーイ包み揚げ）
☆パッマックアタオチオ（秋茄子のタオチオ風味炒め）
☆トムファックマナーオドーン（鶏肉と冬瓜のレモン風味スープ）
メインのお料理のガイホーバイトゥーイ、
実は旦那さまが大好きでぜひ習ってきてほしいとのリクエスト
ちなみにバイトゥーイとは葉っぱのことで、
英語だとパンダンリーフ
お料理はもちろん、お菓子の色付けなどにも使われます
漬け込んだ鶏肉をバイトゥーイの葉でくるくると三角に♪
はじめは難しかったけど、だんだんとできるようになりました～
特製ソースにつけていただきます
葉で包み揚げしているからか、中はジューシー
しっとりと仕上がるのが特徴
食べていて、シンガポールで食べたペーパーチキンを思い出しました
（ヒルマンレストランが有名ですね、手法は同じかな）
秋ナスのタオチオ風味炒めは、コクのある味付けでご飯がすすみます
バイホラパー（タイバジル）の香りがとても豊か
イタリアンバジルとタイバジル、やっぱり風味が違う
バイホラパーでないと、ここまで香らないかも？
豚肉入りでボリュームも満点♪
すっきりとした後味が印象的な、鶏肉と冬瓜のレモン風味スープ
冬瓜を含むとじゅわ～っと旨味があふれ出す
鶏肉もやわらか！しいたけのお出汁がきいてます
秘伝のレモン漬けがポイント
ただ、レモン漬けは作るのに少し時間がかかるので
代用品も紹介してもらいました
ということで、今回はレモンスープと代用品を使ったスープの2種類
どちらもそれぞれ個性があって美味しい
もう少ししたら、広く国産レモンが出回るので
無農薬のものをお取り寄せして、レモン漬けを作ろうと思います
品数がありすぎて、テーブルに乗りきらない～！
スープだけでお腹がいっぱいに
最後はバイトゥーイのお茶を
デザートまでいただき大満足♪
秋茄子のタオチオ風味炒めとスープは、
材料がすぐ手に入るので、さっそく復習かしら
ピーカオのお味、大好きです
ごちそうさまでした！