タイ東北部の発酵料理、サイクロークイサーン！8月のタイ料理教室
我が家は一年中、タイ料理を作ったり、食べていますが
特に夏になると恋しくなるのが発酵料理
今回は、通っている長澤恵先生のタイ料理教室ティッチャイタイフードで
イサーンの発酵レッスンを受けてきました！
この日のメニューは
●東北地方の発酵腸詰ソーセージ（サイクロークイサーン）
●豚バラ肉の発酵から揚げ（ネームムーサームチャン）
●米で発酵させた野菜の漬物（ソムパック）
●鯖とプラーラーの東北式ディップ（ポンプラーサバ）
東北ソーセージのサイクロークイサーンが昔から大好きで
絶対に習いたかったメニューなんです
生の豚肉に、炊いたご飯を混ぜて腸詰→常温で発酵させるため
酸味のある味わいが特徴
発酵に時間がかかるので、この日いただいたのは
先生が事前に作ってくださったもの
作ったのは持ち帰り、発酵後お家で美味しくいただきました！
グリルすると、とってもジューシー！！
小さいサイズもまたかわいい♪
豚バラの発酵唐揚げ、ネームムーサームチャンも
この季節ならではの一品
こちらもご飯で発酵させて、揚げていきます
バイマクルーやレモングラスも揚げてトッピング
下には、酸味のあるジューシーなお肉がたっぷり！
たっぷりのお野菜と、一緒にいただくのが◎
もち米にも相性ピッタリで、
お箸が止まりません。。。。
お米のとぎ汁で発酵させた、ソムパックというお漬物
簡単なのに、さっぱりしていて大変美味
韓国の水キムチに似ているかも？
お持ち帰りは、タイのビニールに入れて
急遽メニューに追加された
鯖とプラーラーの東北式ディップ
プラーラーのうまみがたまりません
発酵メニューは気温の関係上
日本では夏以外難しいので、
涼しくなる前に、しっかり復習したいと思います！