ブラックシェフ&ビアシェフ特別レッスン、ティッチャイタイフード
チャンマイのニマンヘミンにある「ブラキッチ・アーティザン・キッチン」
今回、メイ先生が特別に、オーナーシェフであるブラックシェフ＆ビアシェフの
スペシャルレッスンを開催してくれました！
今回習ったのは、北部料理
●干し魚、トマト、旬の野菜の北部式ゲーン
（ゲーンプラーヘーンマックアテート）
●アカ族スタイルのピーナッツのディップ
（ナムプリックトゥアベープアーカーパックルアック）
●鶏肉の山椒揚げ
（ガイトードマックェン）
●とうもろこし餅 （カノムカーオポート）
乾杯は早くにしてしまったけど、チャーンビールで再度乾杯を
干し魚のゲーンには、川魚の干したものを使うそうですが
今回は日本の厚削りのかつおぶしでアレンジ
お出汁がしっかりと出ていて、しみじみおいしい
お野菜もたっぷりとれる、もち米にも合うゲーンです
鶏肉の山椒揚げは、うまみがたっぷり詰まっています
マックウェンの刺激的な個性が合う！
ちなみに、バンコクで買ったマックウェン・・・
一生使い切れないと思っていましたが、むしろ足りなくなりそう
シンプルな調味料で揚げただけなのに、どうしてこんなにおいしいの？
最高にビールにあうおかず！
ナムプリックもとってもシンプル！
日持ちもよく、仕上げは驚きの工程でした
香ばしいピーナッツにたっぷりのお野菜を添えて
お家に常備しておきたいな
とうもろこし餅は、驚きのむっちり食感！
他の食材にもいろいろアレンジできそう
すぐにでも試したいおいしさです
本来は一日置いた方がよいとのこと
お持ち帰り分もあってうれしい
ブラックシェフとビアシェフの穏やかなお人柄も素晴らしく
終始笑顔あふれるレッスンでした
貴重な機会を与えていただいた、メイ先生をはじめ
心から感謝いたします。ありがとうございました！