美しい翡翠餃子に感動!陳先生の台湾料理教室
1月最初の料理レッスンは、台湾料理の陳先生からスタート
もすうぐ中国の旧正月(今年は2月5日)で、
いろいろなところで盛り上がってきている様子
この日のメニューは、お正月特選料理
いつもよりちょっと食材が豪華になって、
見た目も華やかなメニューが揃いました
★玫瑰鼓油雞(メイグィグヨゥジー)広東風醤油チキン
★潮州蒸石斑(チャォツォツェンスーバン)蒸しハタ潮州スタイル
★翡翠白菜餃(フェィツェィバィツァィジャォ)白菜入り翡翠餃子
★金針排骨湯(ジンッジェンパイグータン)百合の芽とスペアリブのスープ
★開口笑(カイコウシャォ) 台湾版サーターアンダーギー:中国ドーナッツ
広東風醤油チキン は、なんと一人半羽!!
チキンは、おせちには欠かせない食材だそう
はまなす酒を使った、本格仕様です
タレがくどくなく、中はしっとり
ほのかな醤油味がたまりません
先生のきゅうりの飾り切りが美しい・・・
ハタを使った蒸し料理は、とっても簡単なのに
酸味があって、味がとても奥深い
家では、鯛を使って復習しましたが、
こちらもとっても美味しくできました
実は今回一番習いたかったのは・・・コチラ!!
台湾の故宮博物館にある、翡翠白菜をモチーフにした餃子なんです!
写真を見た時、単純に「どうやって作るの?」と疑問が
もちろん、皮から手作りですが、
きちんと工程を踏むことで、芸術的なかわいさに
難しい~と言いながらみんなで実践
蒸し上がるとこんな感じに
1個のボリュームがとても大きくて食べ応えあり
もちろん陳先生の手作り餃子なので
お味は最高なのですが、美しい見た目でさらにお料理がワンランクアップ!
忘れてしまいそう・・・とのことで
早速、家で復習してみました
今後一人で作るのも大変なので、家族総動員(笑)
蒸し上がった瞬間の歓声がスゴかったです!
とにかく、こちらの翡翠餃子は
皮づくりを含め、何度もこなすことで上達が見えそうなので
今後定期的に作ることに決定
台湾で大好きなものの一つにあげられる、百合の芽のスープ
実は台湾で買ってくるほど大好きな食材の一つ
今回、しっかりと美味しい 金針排骨湯 を習ったので
たくさん作ろうと思います
とにかく、シャクシャクとした独特の食感が好き
今回のデザートは中国ドーナッツ
不思議と油っぽくないのは、その作り方にありました
思ったよりもさっぱりとしていて、お茶との相性バツグン
陳先生のお料理が好きすぎて、
我が家では台湾料理を作ると
「陳先生のお料理だね~!」と3歳の息子が大喜び
次回のクラスも大好きなメニューが満載なので
今からとっても楽しみです
さて、旧正月はもうすぐ
どこか雰囲気が味わえる場所に行こうかな?と計画中です
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