手作りソーセージメモと最近の家ごはん

材料は揃えたものの
バタバタで、なかなかできなかった手作りソーセージ

先週末、カタチにしました♪

レシピは、約1年前ハンスホールベックのソーセージ教室
小島豊先生に教えていただいたもの

お家ではできないなぁと思っていましたが、
ソーセージメーカーを購入したのでやっと挑戦

タイのソーセージ「サイウア」は豚腸で作りましたが、今回は細めの羊腸

からまないようにそーっと塩抜き

お肉は、お父さんが熊本から取り寄せてくれたもの
豚の旨みがつまった、とっても美味しいお肉です

もちろん、塊肉を自分でひいて、粗挽きに♪

ソーセージ作りは特に、新鮮なひき肉が必要なので
直前にひくことが大切

ハーブは、主にマジョラムとメース
他に、トマトチップをいれたバージョンも作りました

詰める作業に苦戦しましたが、なんとかカタチに?!

沸騰すると腸がやぶけてしまうので、
規定の温度を保って、つきっきりで数十分茹でます

翌日は、このソーセージを使ってチーズフォンデュを

バケットは大好きなヴィロンのもの

青山のファーマーズマーケットで手に入れた
新鮮なお野菜も一緒に

ソーセージは、スモークしていないから
パリッとした触感は楽しめないけど、
豚のうまみとハーブの香りが口いっぱいに広がり美味!!

添加物も一切入っていないし、安心して食べられます

ちょっと大変だけど、これからソーセージは手作りにしたい

チーズとろとろ♪小さいクルーゼで

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ますます料理づくりが楽しくなってきたのは、
道具や素材を揃えたから?!かな

とある日のブランチは、
タイ料理のムー・パット・ガピ(豚肉のエビミソ炒め)卵焼き添え

この前北タイのチェンマイで手に入れた
バーンセラドンのお皿で♪

新大久保で韓国のサリ麺を購入して
久しぶりにキムチ鍋をつくったり・・・

ベイクドチーズケーキもよく焼いてます♪

もっと、美味しい料理がつくれますように!

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