スパイス香るタイの南部料理、ティッチャイタイフード
この日は、ティッチャイタイフードのプライベートレッスン
南部料理を習ってきました
メニューは
●鶏肉のスパイス炊き込みごはん(カーオモックガイ)
●もずくの和え物(ヤムサーラーイ)
●魚の唐揚げ(プラートードナムチムタレーボーラーン)
●オレンジコーヒー(カフェーナムソム)
大好きなお料理の一つ、カーオモック
濃厚なカレーを作って、茹でた米を加えて蒸し上げます
インドのビリヤニに似てるけど、タイ式の工夫がたくさんあって興味深い
しっとりとして、香り高いお味
ミント入りのナムチムを加えると、さらにおいしさがアップします
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もずくの和え物は、ココナッツ入りがタイらしい
ココナッツファインとピーナッツで香ばしく
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バイチャプルーってそのまま食べるとすごく苦いのに
こうやって包むとおいしくいただけるから不思議
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本当にご飯が進んでしまう、困ったおかずの魚の唐揚げ
シンプルなのに、魚のタレと一緒になると
すごく味わい深くなる
この日はめかじきを使ったけど、サワラやタイなど
なんでも大丈夫だそう
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ひそかに、直前に訪れたタイで予習したオレンジ珈琲
塩梅って、本当に大事
現地で飲んだものとは違う、メイ先生オリジナルのおいしさがありました!
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この日もおいしいものをみんなで作って食べて、楽しかった!
ありがとうございます
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