生地から手作り!タイ式揚げパイ「カリーパフ4種」、プライベートタイ料理教室
※感染対策をしっかりと行っています こちらも随分前のお教室ですが、記録までに・・・ いつものタイ料理「ティッチャイタイフード」のプライベート教室 もともと粉ものが大好きなので、いろいろと作りますが ずっと習いたいと思っていたのがタイ式揚げパイの「カリーパフ」! 以前タイを訪れた時に、とっても美味しかったんです 今回のメニューは、 ●タイ式揚げパイ(カリーパフ)4種 餡は、 ●鶏肉餡(サイガイ) ●牛肉餡(サイヌア) ●黄豆餡(サイトゥア) ●タロイモ餡(サイプアッククアン)
こちらのお菓子は、アユタヤ王朝時代にポルトガルからタイに伝わったのだそう
生地が層になっているのは、2つの生地を組み合わせるから
中華でもよくある技法ですが、今回やっとその仕組みが分かりました!
中のフィリングをたっぷりと詰めて・・・
揚げる温度もとても重要!
この日は4種作りましたが、鶏肉餡と牛肉餡はカレー味
黄豆餡は、ホムデンがきいたタイらしい味わいです
しょっぱい餡も、もちろんどれも本当においしいのですが、
タロイモ好きとしては、ねっとりとしたタロイモ餡が一押し!
日本でこの味が楽しめるとは(涙)
ふちはカリッと、内側の生地はサクサク!
出来立て、驚きのおいしさでした
冷めてもリベイクすることで、
いつでもおいしくいただけるのがうれしい♪
カリーパフ、納得のできる層までお家で復習したいと思います
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