生地から手作り!タイ式揚げパイ「カリーパフ4種」、プライベートタイ料理教室

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※感染対策をしっかりと行っています
こちらも随分前のお教室ですが、記録までに・・・

いつものタイ料理「ティッチャイタイフード」のプライベート教室

もともと粉ものが大好きなので、いろいろと作りますが
ずっと習いたいと思っていたのがタイ式揚げパイの「カリーパフ」!

以前タイを訪れた時に、とっても美味しかったんです

今回のメニューは、
●タイ式揚げパイ(カリーパフ)4種
餡は、
●鶏肉餡(サイガイ)
●牛肉餡(サイヌア)
●黄豆餡(サイトゥア)
●タロイモ餡(サイプアッククアン)

こちらのお菓子は、アユタヤ王朝時代にポルトガルからタイに伝わったのだそう
生地が層になっているのは、2つの生地を組み合わせるから

中華でもよくある技法ですが、今回やっとその仕組みが分かりました!
中のフィリングをたっぷりと詰めて・・・

揚げる温度もとても重要!

この日は4種作りましたが、鶏肉餡と牛肉餡はカレー味
黄豆餡は、ホムデンがきいたタイらしい味わいです

しょっぱい餡も、もちろんどれも本当においしいのですが、
タロイモ好きとしては、ねっとりとしたタロイモ餡が一押し!

日本でこの味が楽しめるとは(涙)

ふちはカリッと、内側の生地はサクサク!
出来立て、驚きのおいしさでした

冷めてもリベイクすることで、
いつでもおいしくいただけるのがうれしい♪
カリーパフ、納得のできる層までお家で復習したいと思います

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料理教室

Posted by M