排骨に自家製ソーセージ！毎日食べたい3月の中国上海料理教室
この日のニキズキッチンのお料理教室は
はじめましての中国上海料理、ジョアン先生
とっても素敵な空間にまずうっとり
習ったメニューは
★油麵筋塞肉粉絲白菜煲（中国揚げ麩の肉詰め白菜と春雨スープ)
★自家製香腸（自家製ソーセージ）
★XO醬炒蘿蔔糕（大根餅のXO醬炒め）
★肉絲炒年糕（ライスケーキの五目炒め）
★鮮肉大湯圓（肉餡入り団子のはいった大湯圓）
★五香大排骨（パイクー）
★菜飯（菜飯）
★サービスメニュー（豆腐と野菜の炒め物）
ずっと気になっていたのが 油麵筋塞肉粉絲白菜煲（中国揚げ麩の肉詰め白菜と春雨スープ)
丸く大きなお麩をくりぬいて、中にあんをつめた後
春雨と一緒にスープで煮込んだお料理
上海近くの 無錫（むしゃく）地方の名物料理なんだそう
お麩＋春雨＋スープと好きなものばかり
とってもジューシーで味がしみてる～！！
つるつるとした春雨も最高です！！
自家製ソーセージは思ったよりも簡単！！
ただし、作ることのできる期間が限られている
（乾燥している冬の一定期間だけ）なので、作るのは来年
冷凍もできるので、がんばって来年仕込みます
まず、大根もちを作ってから、XO醬で炒めるお料理
ジョアン先生の大根もちは、口当たりがとってもなめらか！
いつもはそのまま焼いて食べていたけれど
XO醬で炒めるとおつまみにもぴったり～
肉絲炒年糕（ライスケーキの五目炒め） は
あっさりとしているけれど、お餅なのでしっかりとおなかにたまります
鮮肉大湯圓（肉餡入り団子のはいった大湯圓） は
お団子ですが、甘くないおかずのスープ
食べ応えもあって、シンプルなのにコクがあります
息子も大好きな料理、 五香大排骨（パイクー）
本当に衣がサックサク！！
お弁当にもよさそうです
菜飯と一緒にいただきます
このコンビネーションが最高！
この日のサービスメニューは、
豆干と野菜の炒め物
ピリッとしていてとっても美味
こんなに盛り沢山な内容なのに
手際よくパパっと次々に仕上げてくださるジョアン先生
美味しいレッスンありがとうございました♪
