排骨に自家製ソーセージ!毎日食べたい3月の中国上海料理教室

この日のニキズキッチンのお料理教室は
はじめましての中国上海料理、ジョアン先生

とっても素敵な空間にまずうっとり

習ったメニューは

★油麵筋塞肉粉絲白菜煲(中国揚げ麩の肉詰め白菜と春雨スープ)
★自家製香腸(自家製ソーセージ)
★XO醬炒蘿蔔糕(大根餅のXO醬炒め)
★肉絲炒年糕(ライスケーキの五目炒め)
★鮮肉大湯圓(肉餡入り団子のはいった大湯圓)
★五香大排骨(パイクー)
★菜飯(菜飯)
★サービスメニュー(豆腐と野菜の炒め物)

ずっと気になっていたのが 油麵筋塞肉粉絲白菜煲(中国揚げ麩の肉詰め白菜と春雨スープ)
丸く大きなお麩をくりぬいて、中にあんをつめた後
春雨と一緒にスープで煮込んだお料理

上海近くの 無錫(むしゃく)地方の名物料理なんだそう

お麩+春雨+スープと好きなものばかり
とってもジューシーで味がしみてる~!!

つるつるとした春雨も最高です!!

自家製ソーセージは思ったよりも簡単!!
ただし、作ることのできる期間が限られている
(乾燥している冬の一定期間だけ)なので、作るのは来年

冷凍もできるので、がんばって来年仕込みます

まず、大根もちを作ってから、XO醬で炒めるお料理
ジョアン先生の大根もちは、口当たりがとってもなめらか!

いつもはそのまま焼いて食べていたけれど
XO醬で炒めるとおつまみにもぴったり~

肉絲炒年糕(ライスケーキの五目炒め) は
あっさりとしているけれど、お餅なのでしっかりとおなかにたまります

鮮肉大湯圓(肉餡入り団子のはいった大湯圓) は
お団子ですが、甘くないおかずのスープ

食べ応えもあって、シンプルなのにコクがあります

息子も大好きな料理、 五香大排骨(パイクー)
本当に衣がサックサク!!

お弁当にもよさそうです


菜飯と一緒にいただきます
このコンビネーションが最高!

この日のサービスメニューは、
豆干と野菜の炒め物

ピリッとしていてとっても美味

こんなに盛り沢山な内容なのに
手際よくパパっと次々に仕上げてくださるジョアン先生

美味しいレッスンありがとうございました♪