1月の陳先生のお正月台湾料理教室!豪華食材あり

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※2020年1月に習いに行った、お料理教室メモです

新型コロナで世界が一変し
現在でも多くの国で多くの人々が病気と闘っています

こちらのブログは旅と食がメインなので、
新型コロナに関して詳しいことは記述しませんが、
医療従事者や公共サービスに従事してくださっている方々をはじめ
多くの方の尽力に感謝いたします

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しばらくブログから遠ざかっていましたが、
これからマイペースに再開していきます


まずは、だいぶ前ですが1月に行った台湾料理教室のお話を

この時の料理は、お正月料理(遠い目・・・)
メニューは

●おせち冷製三種盛り『鼠報吉祥(スーバォジーシャン)』
●有頭海老入り特選茶碗蒸し『滑蛋蒸蝦(ファダンツェンシャ)』
●もち米団子『珍珠丸子(ツェンツゥワンツー)』
●陳さんからのギフト高級食材入り海鮮スープ『瑤柱羹(ヤォツユーツゥンゲン)コラーゲンたっぷりユイチュンスープ』
●桂圓米糕(グィユェンミーガォ)龍眼入りお餅ケーキ『桂圓米糕(グィユェンミーガォ)龍眼入りお餅ケーキ』

いつもながら、写真に入りきらないくらいの
とっても豪華な内容!

右はクラゲの頭を使った前菜!初めて食べました
食感が普通のクラゲとちょっと違う

ちょっと甘めの味付けと
さっぱりとしたお酢のバランスが◎

左は、大好きな押し豆腐を使った一品

今まで自己流で滷味包(スパイスが入った台湾の煮物)を
使っていたのだけど、配合を知ることができてよかった!

こちらも同じ煮汁を使った、牛ハチの巣
ビール片手にぐびっといきたい・・・

茶碗蒸しは、エビ効果で豪華に見えるのに
とっても簡単にできます

中には大好きな春雨入り

かけだれには、にんにくがしっかりと効いていて食欲アップ

念願のもち米団子!!
日本では、結構な確率でメニューにあると頼むのだけど
習えばお家でたくさんいただけます♪

豚肉のジューシーさともっちりとした食感が素晴らしい
中にはクワイも入っていて、食感も楽しめます

私は、れんこんとかクワイとか
しゃっきり食感系が大好きなので、炒め物に使うことも多い

アジア各国では、デザートにもよく入っているクワイ

もっと日本でも食べられるようになるといいな。。。

今回のメインはコラーゲンたっぷりのスープ

ユイチュンは、漢字で魚唇と書く部分
うまみたっぷりの食材がふんだんに入っていて
まさに、高級中華で食べるあのスープの味!!よりも美味しいかも!

食材の関係で、ユイチュンを使っての家での再現は無理かもしれないけれど
このスープの配合を知ることができたのは、財産ともいえる

龍眼入りのお餅ケーキはボリューム満点
小さなおにぎりサイズで、食べ応えあります

漢方において、ドライ龍眼は
身体を温める作用があるとのこと

こういうもち米系デザートも大好き

いつも以上に、お土産たくさんの回でうれしい!

次はいつ参加できるか分からないけれど
お家でたくさん復習して、台湾気分を満喫したいと思います









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料理教室

Posted by M