1月の陳先生のお正月台湾料理教室！豪華食材あり
※2020年1月に習いに行った、お料理教室メモです
新型コロナで世界が一変し
現在でも多くの国で多くの人々が病気と闘っています
こちらのブログは旅と食がメインなので、
新型コロナに関して詳しいことは記述しませんが、
医療従事者や公共サービスに従事してくださっている方々をはじめ
多くの方の尽力に感謝いたします
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しばらくブログから遠ざかっていましたが、
これからマイペースに再開していきます
まずは、だいぶ前ですが1月に行った台湾料理教室のお話を
この時の料理は、お正月料理（遠い目・・・）
メニューは
●おせち冷製三種盛り『鼠報吉祥(スーバォジーシャン)』
●有頭海老入り特選茶碗蒸し『滑蛋蒸蝦(ファダンツェンシャ)』
●もち米団子『珍珠丸子(ツェンツゥワンツー)』
●陳さんからのギフト高級食材入り海鮮スープ『瑤柱羹(ヤォツユーツゥンゲン)コラーゲンたっぷりユイチュンスープ』
●桂圓米糕(グィユェンミーガォ)龍眼入りお餅ケーキ『桂圓米糕(グィユェンミーガォ)龍眼入りお餅ケーキ』
いつもながら、写真に入りきらないくらいの
とっても豪華な内容！
右はクラゲの頭を使った前菜！初めて食べました
食感が普通のクラゲとちょっと違う
ちょっと甘めの味付けと
さっぱりとしたお酢のバランスが◎
左は、大好きな押し豆腐を使った一品
今まで自己流で滷味包（スパイスが入った台湾の煮物）を
使っていたのだけど、配合を知ることができてよかった！
こちらも同じ煮汁を使った、牛ハチの巣
ビール片手にぐびっといきたい・・・
茶碗蒸しは、エビ効果で豪華に見えるのに
とっても簡単にできます
中には大好きな春雨入り
かけだれには、にんにくがしっかりと効いていて食欲アップ
念願のもち米団子！！
日本では、結構な確率でメニューにあると頼むのだけど
習えばお家でたくさんいただけます♪
豚肉のジューシーさともっちりとした食感が素晴らしい
中にはクワイも入っていて、食感も楽しめます
私は、れんこんとかクワイとか
しゃっきり食感系が大好きなので、炒め物に使うことも多い
アジア各国では、デザートにもよく入っているクワイ
もっと日本でも食べられるようになるといいな。。。
今回のメインはコラーゲンたっぷりのスープ
ユイチュンは、漢字で魚唇と書く部分
うまみたっぷりの食材がふんだんに入っていて
まさに、高級中華で食べるあのスープの味！！よりも美味しいかも！
食材の関係で、ユイチュンを使っての家での再現は無理かもしれないけれど
このスープの配合を知ることができたのは、財産ともいえる
龍眼入りのお餅ケーキはボリューム満点
小さなおにぎりサイズで、食べ応えあります
漢方において、ドライ龍眼は
身体を温める作用があるとのこと
こういうもち米系デザートも大好き
いつも以上に、お土産たくさんの回でうれしい！
次はいつ参加できるか分からないけれど
お家でたくさん復習して、台湾気分を満喫したいと思います
