驚きの発酵たらこ!タイ料理教室

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いつものティッチャイタイフードで、驚きのお料理を習ってきました!
その名も「発酵たらこ」

この日のメニューは
●発酵たらこ(ソムカイプラータラ)
●発酵たらこの卵焼き(ソムカイプラークアカイ)
●発酵たらことハーブのバナナ葉包み蒸し(モックソムカイプラー)
●発酵たらことココナッツミルクのディップ(ロンソムカイプラー)

生のたらこを発酵させた
タイの東北料理の「ソムカイプラー」

日本では、11月から1月までしか生たらこが手に入らないため
この時期だけの特別なお料理だそう

発酵器を使って発酵させるので、冬でもOK!


発酵たらことココナッツミルクのディップ(ロンソムカイプラー)は
お野菜と一緒に!生野菜と相性抜群

発酵たらことハーブのバナナ葉包み蒸し(モックソムカイプラー)は
しょっぱくならない、たくさんの工夫が!

バナナの葉の風味もたまりません

中はこんな感じで、ごはんにぴったり!

卵×卵の最強の組み合わせ!
発酵たらこの卵焼き(ソムカイプラークアカイ)

ご飯がススム君です

組み合わせで、先生が作ってくださったスープ
よい箸休めになりました!

この日、一体どのくらいのプリン体とったかな?(笑)
ごちそうさまでした!


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料理教室

Posted by M