コラートのお料理レッスン!2020年9月タイ料理教室その2
9月に行った、タイ料理教室「ティッチャイタイフード」その2
この日は、以前から習ってみたかった
タイ東北部の玄関口、コラート(ナコンラーチャシマー県)のレッスン。
メニューはというと
●コラート地方のパッタイ(パッミーコラート)
●コラートスタイルのソムタム(ソムタムコラート、カノムチーン付き)
●豚バラ軟骨のスパイシースープ(トムセーップガドゥークムーオーン)
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タイ中部とタイ東北の文化を併せ持つ通称コラート
バンコクから3時間程度、東北の玄関口と言われています
コラート地方のパッタイ(パッミーコラート)を
以前タイ料理店でいただいて、
独特のコクがとても美味しく印象に残っていました
酸味、辛味、そして甘みのあるソース
お肉もたっぷりなのがうれしい~!
うす~く卵を焼いて盛り付けます
シンプルなのに濃厚で、手軽にできる!コラート式パッタイ、好きです!
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コラート式ソムタムは、プラーラーも塩漬けガニも入るのが特徴
塩漬けガニのさばき方を勉強中
生臭そう、と思われる方もいるかもしれませんが、
しっかりと処理することでうまみにかわります
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ソムタム専用クロック・・・我が家にもあるのですが、
物入れになっているので(笑)そろそろ使いたいところ
この深さがやっぱり使いやすいんです
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にんにくも唐辛子もたっぷり
ライムがいいアクセントに
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パパイヤの選び方、包丁を使った上手な切り方も教わりました
これがなかなか難しい!
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本当に具沢山!
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カノムチーンを添えて、和えていただくと最高です
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豚バラ軟骨のスパイシースープは、東北地方のトムヤムスープ。
酸味と辛味で刺激的なお味
レモングラスをはじめとする
豊かなハーブの香りがたまりません
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チャーンビールとともに
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今回も美味しいお料理のご紹介、ありがとうございました♪
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