コラートのお料理レッスン！2020年9月タイ料理教室その2
9月に行った、タイ料理教室「ティッチャイタイフード」その2
この日は、以前から習ってみたかった
タイ東北部の玄関口、コラート（ナコンラーチャシマー県）のレッスン。
メニューはというと
●コラート地方のパッタイ（パッミーコラート）
●コラートスタイルのソムタム（ソムタムコラート、カノムチーン付き）
●豚バラ軟骨のスパイシースープ（トムセーップガドゥークムーオーン）
タイ中部とタイ東北の文化を併せ持つ通称コラート
バンコクから3時間程度、東北の玄関口と言われています
コラート地方のパッタイ（パッミーコラート）を
以前タイ料理店でいただいて、
独特のコクがとても美味しく印象に残っていました
酸味、辛味、そして甘みのあるソース
お肉もたっぷりなのがうれしい～！
うす～く卵を焼いて盛り付けます
シンプルなのに濃厚で、手軽にできる！コラート式パッタイ、好きです！
コラート式ソムタムは、プラーラーも塩漬けガニも入るのが特徴
塩漬けガニのさばき方を勉強中
生臭そう、と思われる方もいるかもしれませんが、
しっかりと処理することでうまみにかわります
ソムタム専用クロック・・・我が家にもあるのですが、
物入れになっているので（笑）そろそろ使いたいところ
この深さがやっぱり使いやすいんです
にんにくも唐辛子もたっぷり
ライムがいいアクセントに
パパイヤの選び方、包丁を使った上手な切り方も教わりました
これがなかなか難しい！
本当に具沢山！
カノムチーンを添えて、和えていただくと最高です
豚バラ軟骨のスパイシースープは、東北地方のトムヤムスープ。
酸味と辛味で刺激的なお味
レモングラスをはじめとする
豊かなハーブの香りがたまりません
チャーンビールとともに
今回も美味しいお料理のご紹介、ありがとうございました♪