リストランテ「ターナ」で美しいイタリアン、2012箱根家族旅行2
お昼を食べた後は、中川一政美術館へ
何枚も描かれた、心沸き立つバラの絵が印象的でした
この日のお宿はエクシブ 箱根離宮
エクシブはいくつか行ったことがあるけれど、離宮は初めてなのでどきどき
ステキなお部屋の様子は次回♪
この日のディナーはホテル内にある
リストランテ イタリア料理のTanaターナに伺いました
全室個室なので、ゆっくりできていいですね
飲み物は、おすすめのポールジロー スパークリング グレープジュース2011
ユニ・ブラン種100％の無添加スパークリングジュースだそう
すっきりとした甘さと、ほどよい炭酸が美味
まずは、お野菜から
ガラスの器で、鮮やかなお野菜＆お花がたっぷり登場
バーニャカウダ風とオリーブオイルベースの2種のソースで
フランス産コニッリオ うさぎとカロータのミルフィーユ
～25年熟成、アチュート・バルサミコと共に～
あっさりとしたうさぎをキャロットのスプーマで！
さすがにバルサミコ25年ものとなると深みがちがう
そのもので、すべての食材を包んでしまう存在感
角のとれた丸いお味、食感もとろりとしたもの
ラーバ「蕪」のバリエーションは3つ
ポタージュはやさしい甘さ、上にのったパリパリのえびせんがアクセント
うにといくらのせ
蒸した蕪の少しくたっとした食感も好き
こちらはキャビアがのって登場
真鯛の燻製と白子のフリッテッラ～黒トリュフの香り～
鮮やかな赤の器で
ふわふわの白子のフリット♪たまりません
パンは、軽い食感のホイップバターや玉ねぎジャムなどと一緒に
ランド産フォアグラと菊芋のカラマーリ
フォアグラと菊芋、そしてパスタのカラマーリは初めての組み合わせ
どれも主張の強い食材だけれど、バランスがとれていました
沼津港直送、手長海老と金目大のパートブリック包み～ポルチーニ・フレーヴァー～
気品のあるポルチーニの香りをまとった、ぷりぷりの手長海老
サクサクとした食感も楽しい♪
こちらは、谷口ファーム野菜の一皿～冬の訪れ、蝦夷鮑を添えて～
鮑がやわらか、お野菜もたっぷり！調和のとれたソースが重くなくていい♪
最後は、北海道知床産、蝦夷鹿を2種の調理法で
～アッローストとストゥファーレ～
旨みのぎゅぎゅっと詰まったシカ肉！
お腹がいっぱいだったけれど、2つの味でしっかり最後まで！
デザートは入ってしまうから不思議（笑）
みかんであっさり！飴細工も美しい
コチラはレモンのスフレだったかな？
くた～っとならないうちに、素早く食べます
小菓子はマカロン
最後はカフェで終了
スタートから3時間、たっぷりお料理を満喫
ガラスの器も美しかった
何より家族でゆっくりお食事できたのがよかったです
ごちそうさまでした♪