色にびっくり？！ヌードルと旬な牡蠣のとろとろ焼き、1月のタイ料理教室その2
今月のタイ料理教室ティッチャイタイフード2回目は、タイ人シェフピーカオのレッスン
大好きなピーカオの家庭料理に今回もわくわくです
いつも通りかわいいお花たちが出迎えてくれました♪
さて、この日のメニューは
☆イエンタフォー（腐乳ソースのタイヌードル）
☆オースワン（牡蠣のとろとろ焼き）
☆マンチュアム（いものシロップ煮）
突然ですが、こちらは何でしょうか？
実は、豚の血（が固まったもの）
イエンタフォーには、こちらが具として入ります
日本ではあまり血を食べる文化がないので、
タイ料理店でもあまり見かけないメニュー
じっくりかけて作ったスープ♪日本のラーメンに似てますね
イエンタフォーの特徴といえば、やっぱり色でしょうか
ピンク色をしているのは、紅腐乳を使っているから
タイスキの回でも、タレは腐乳ベースでした
腐乳とは、豆腐に麹をつけて発酵させたものです
一瞬、ピンク色にどきっとなるので、オーダーするのにちょっと勇気がいるかも
といっても、日本でイエンタフォーを食べられるところはあまりないかな
ちなみに、中国の客家料理の影響を受けたメニューだそう
ピーカオのイエンタフォーはとにかく豪華！
ワンタンにイカ、厚揚げ、海老、ルークチン（魚のすり身団子）、クラゲや青梗菜など具だくさん
ソースのコクと酸味が美味しいんです
こちらは旬の牡蠣！何度かあたったことがありますが・・・（汗）大好き
牡蠣を使って作ったのは、オースワン（牡蠣のとろとろ焼き）
5月の台湾で食べた?仔煎に似てますね
ぷるぷるとしたやわらかな食感がたまらない！
牡蠣の旨味もたっぷり
手軽にできて、ボリュームたっぷりなので
家での登場回数が多くなりそう
いものシロップ煮のマンチュアムはタイ仕様の甘さ
上にかかっているのは、塩味のココナッツソース
一緒に食べるのがポイントですね
常温だとかなり甘く感じたけど
家で冷やして食べたらちょうどよかった
冷やすと甘さが鈍りますね
そう考えると、アイスって恐ろしい～・・・
キレイに並べて♪
冷めないうちにいただきたいお料理なので
もくもくと箸を運んでしまいました
美味しいタイ料理が食べられてシアワセ
ごちそうさまでした！