丸鶏のクリスマスレッスン、12月のタイ料理教室

12月のティッチャイタイフードは、クリスマスレッスン
丸鶏を使ったメニューなので、楽しみにしていました♪

内容は・・・

★丸鶏の紹興酒漬け(ガイチェーラオジーン)
★蟹チャーハン(カーオパットプー)
★海老と春雨の土鍋蒸し(クンオップウンセン)


ちなみに、クンオップウンセンは、
タイ料理の中でも私のベスト3に入るほど大好きなお料理

以前習ったものとは違うバージョンです

もちろん、丸鶏でなくてもできるのだけれど、
やっぱり丸ごと使うのがおいしい!

料理名の通り、紹興酒をたっぷり使うものの
お酒は飛んでいるのでお酒が弱い人も大丈夫だと思う

何度もレッスンで丸鶏を扱ってきたので、
解体?の仕方もわかってきました

とにかくお肉が柔らか!
そのままでも美味しいけれど、
タオチオ(タイのお味噌)ソースをつけるとさらに美味!

今回の海老と春雨の土鍋蒸しは、
とてもシンプルな材料

だからこそ、調理にポイントがあります

つるつる~っとした春雨に
海老の旨味がしっかりと入ります

以前習ったバージョンも、こちらもどちらも好き
ただ、お味の方向性が違うので好みの問題かな?

海老がぷりっぷり!

クリスマスなので、ちょっと豪華に蟹チャーハン

なかなか、蟹をたっぷりとほぐして
お家でチャーハンを作ることはないのですが、
やっぱり贅沢に使うと美味しいですね

それぞれのお料理に使うソースたち

いいアクセントに♪

素敵なタイ料理のクリスマス

今回もごちそうさまでした♪