丸鶏のクリスマスレッスン、12月のタイ料理教室
12月のティッチャイタイフードは、クリスマスレッスン
丸鶏を使ったメニューなので、楽しみにしていました♪
内容は・・・
★丸鶏の紹興酒漬け（ガイチェーラオジーン）
★蟹チャーハン（カーオパットプー）
★海老と春雨の土鍋蒸し（クンオップウンセン）
ちなみに、クンオップウンセンは、
タイ料理の中でも私のベスト3に入るほど大好きなお料理
以前習ったものとは違うバージョンです
もちろん、丸鶏でなくてもできるのだけれど、
やっぱり丸ごと使うのがおいしい！
料理名の通り、紹興酒をたっぷり使うものの
お酒は飛んでいるのでお酒が弱い人も大丈夫だと思う
何度もレッスンで丸鶏を扱ってきたので、
解体？の仕方もわかってきました
とにかくお肉が柔らか！
そのままでも美味しいけれど、
タオチオ（タイのお味噌）ソースをつけるとさらに美味！
今回の海老と春雨の土鍋蒸しは、
とてもシンプルな材料
だからこそ、調理にポイントがあります
つるつる～っとした春雨に
海老の旨味がしっかりと入ります
以前習ったバージョンも、こちらもどちらも好き
ただ、お味の方向性が違うので好みの問題かな？
海老がぷりっぷり！
クリスマスなので、ちょっと豪華に蟹チャーハン
なかなか、蟹をたっぷりとほぐして
お家でチャーハンを作ることはないのですが、
やっぱり贅沢に使うと美味しいですね
それぞれのお料理に使うソースたち
いいアクセントに♪
素敵なタイ料理のクリスマス
今回もごちそうさまでした♪