塩漬け卵「カイケム」の手作りレッスン、11月のタイ料理教室その1
去年のお話ですが、11月のタイ料理レッスンのお話を
アジアの国を問わず、よく食べられている塩漬け卵（カイケム）
おかゆなどでもよく一緒に食べられますよね
大好きなのですが、日本にはなかなか売っていないので
以前から自分で手作りしたいなと思っていた食材の一つ
今回、ティッチャイタイフードで、
手作りカイケムのスペシャルレッスンがあったので
迷わず申し込みました！
この日のメニューは
★いかの塩卵炒め（プラームックパッカイケム）
★塩卵と豚ミンチ肉の蒸し物（ムーサップヌンカイケム）
★塩卵の和え物（ヤムカイケム）
の3メニュー
まずは、塩卵の作り方を習った後、
先生が事前に作ってくださった塩卵を使ってお料理を作ります
お粥も一緒にいただきました
思ったよりも簡単につくれる塩卵ですが
その工程にはコツがたくさん
1カ月ほど漬ける必要があるので
この日作ったものは、こんな風にお持ち帰りに
レッスンは11月だったので、それ以降
お家で何度も作りましたが、成功しています♪
タイの中華系のおかずが大好き！
塩卵と豚ミンチ肉の蒸し物もその一つで
簡単にできるのに、見た目も華やかで美味
塩卵の奥深い味わいがたまりません
ちなみに、塩卵は生の状態ですが
ゆでるとこんな感じになります
海外の中華系の朝ごはんで
トッピングとして置いてあるのを見かけた方も多いのでは？
いかの塩卵炒めは、コクがポイントのお料理
ねぎの香りも豊かで、ご飯が進むおかず
ゆでた塩卵を使った和え物は、
お粥にとっても合うんです
塩卵の美味しさがぎゅっと詰まったこの日のレッスン
美味しく楽しく学べました！