自家製ナムプリックパオ作り♪1月のプライベートタイ料理教室

1月のタイ料理教室ティッチャイタイフード
今月は以前からず~っと作りたかった
ナムプリックパオ(タイの調味料の一つ)のプライベートレッスン

★ナムプリックパオクン (干し海老バージョン 甘口のナムプリックパオ) 
★ナムプリックパオプラーオー (かつおぶしバージョン 辛口のナムプリックパオ)
★トムヤムタレーナームコン  (シーフードのトムヤム) 

ナムプリックパオ、自分で作れると思っていなかったので、
とってもレッスンが待ち遠しかったです♪
たっぷりのお野菜も一緒に

保存食なので、唐辛子も山盛り!
こちらが、今回のレッスンで使った唐辛子の量

ハサミで切るだけで身体がぽかぽか(笑)

手間のかかる行程を経て、最後の火入れへ

基本、海老のナムプリックパオだけだと思っていたけれど、
お魚のナムプリックパオもあるそう

今回は、私たち日本人にとっても身近なお魚
かつおぶしを使いました

キャベツ、きゅうり、ベビーコーンなどの野菜と一緒に塩卵も添えて
お肉がないヘルシーメニュー

作りたてのナムプリックパオをお野菜につけていただきます♪
干しエビバージョンは香ばしく、間違いのない美味しさ!
甘さ控えめで作ったけど、くどくなくていいですね

かつおぶしは日本人だからか?どこかなつかしいお味
辛いのにまた一口と手が伸びてしまう、危険な調味料です

ナムプリックパオを使って作ったトムヤムは、
鱈やイカ、海老、そして白子も入った豪華バージョン!!

魚介の旨みがたっぷり、コクがあって美味

炒め物やスープ、炒飯などいろいろなお料理に使えるナムプリックパオ、
市販品を買っていましたが
保存もできるのでこれからは自家製になりそうです♪

プライベートレッスンに参加いただいたみなさま、ありがとうございました!
とっても楽しかったです

これからしばらく、レッスンはお休みさせていただきますが
タイ料理、お家で楽しんでいきたいと思います♪

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